Les 8, 9 et 10 Novembre 2008 salle du Dôme à Carcassonne dégustation de Cassoulet préparé par l'Académie Universelle du Cassoulet dans le cadre du Festival des Saveurs en Aude, Pays Cathare. Plusieurs manifestations ont eu lieu, à laquelle plus d'une centaine de sociaux-professionnels et décideurs départementaux participaient, sous l'égide de la Chambre des Métiers de l'Aude et de la CGAD dont le Président est nôtre Académicien Christian Auriol.