Le Jeudi 13 Mai 2010 une bonne vingtaine de cuisiniers Américains (mixtes) d'Indianapolis sont venus au Château de St Martin Trencavel à Carcassonne, sous la conduite de Monsieur Michel BOUIT, un français établi depuis de très nombreuses années à Chicago en qualité de Culinary Consultant au sein de l'Americain Culinary federation, World Association of Chiefs Societies.

Nous avions eu le privilège d'accueillir une première promotion d'environ vingt cinq membres en 2009, dans les mêmes conditions et cette deuxième visite démontre le souvenir et l'intérêt conservé par nos premiers visiteurs. Une quinzaine de membres de l'AUC les ont reçus en tenue, autour d'un apéritif copieux, suivi d'un déjeuner "entrée, casoulet maison frais et déssert, accompagné des vins de l'Académie et plus particulièrement cette année de ceus du Château de l'Horte présentés et servis pendant le repas par notre ami Académicien Jean-Pierre BIARD de Montbrun les Corbières. Repas suivi d'une distribution du "Diplôme de Dégustateur" à chacun de nos invités étrangers, éffectué sous des "Aco Vaïmi" à l'accent américain retentissant et des appaudisements énergiques. Dans les cuisines de notre hôte présentation à nos visiteurs en tenue de cuisiniers, des composants utilisés et du mode opératoire à suivre pour préparer le cassoulet conformément à la charte de l'AUC. Nos amis ne connaissant pas le Cassoulet et tous l'ont apprécié. Rendez-vous pris avec Monsieur Michel BOUIT de Chicago pour 2011, avec une nouvelle Brigade de cuisiniers.