Le but avéré, des huit membres fondateurs de l'Académie Universelle du Cassoulet, chefs cuisiniers et gastronomes fervents partisants défenseurs d'une spécialité régionale a été :
Notre Académie Universelle du Cassoulet est basée dans le sud de la France à Carcassonne et " la Route des Cassoulets " se situe entre Narbonne via Carcassonne, Castelnaudary (dans l'Aude) à Toulouse (Haute Garonne) avec des incursions dans les départements qui nous sont limitrophes.
L'Académie Universelle du Cassoulet créée et anime des soirées festives en l'honneur du Dieu Cassoulet.
Notre Académie propose aussi ses services pour l’organisation d'évènements, de repas gastronomiques et d’animations culturelles autour du cassoulet.
Des restaurants de qualité, ont des chefs intronisés par l'Académie du Cassoulet sur proposition de sa Commission de dégustation et d'examen de passage. Sont créés soit des relais de l'Académie Universelle du Cassoulet, soit des ambassades suivant le lien et l'importance de l'implantation.
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Les membres fondateurs de l'Académie du cassoulet, cuisiniers et gastronomes fervents défenseurs de l'identité régionale dont le but avoué est de promouvoir le
cassoulet
dans le monde
et aussi tous les ingrédients qui participent à sa composition et à sa réalisation.