Les Ambassadeurs de l’Académie dans le Monde
Il s’agit de restaurants de qualité reconnue, dont les chefs font partie de l’Académie Universelle du Cassoulet. Ces restaurants se situant à l’étranger, sont désignés sous le terme d’Ambassade.
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Les ambassades du Cassoulet dans le monde
Japon
Restaurant Pachon
André PACHON
Hill Side Terrace B-1 29-18
SARUGAKU-CHO SHIBUYA-KU
TOKYO 150-0033 – JAPON
Canada
Auberge Villa Pachon
Daniel PACHON
1904 rue Perron – JONQUIERE
(QUEBEC) – CANADA G7X-9P3
La Charte des Restaurateurs
Les éléments de La Charte des restaurateurs rassemblent les engagements d’ordre technique et qualitatif, pris par chaque adhérent, concernant l’ensemble des présentations liées au service du Cassoulet.
La Route des Cassoulets
De table en table, étapes après étapes, des franges sablonneuses de la Méditerranée aux portes de Toulouse partons à la découverte de la Route des Cassoulets.