L’Académie Universelle du Cassoulet reçoit le magazine “Gourmandises” pour un reportage sur la fabrication d’un cassoulet à la perdrix, réalisé par le Chef Jean-Claude Rodriguez, du restaurant “Château Saint Martin Trencavel au hameau de Montredon Carcassonne dans l’Aude.
Sont venus pour cette occasion, Philippe Ploquin le directeur de la publication et Françoise Peuriot la directrice artistique du magazine “Gourmandises”. Nos deux reporters ont pu suivre la fabrication avec les ingrédients locaux nécessaires et surtout les indications explicatives de son élaboration étape par étape de notre Grand Maître Cuisinier. Celui-ci n’a pas oublié de mentionner quelques petits secrets de Chef et de faits d’histoires sur ce fabuleux cassoulet à la perdrix ! Ensuite une délégation de membres de l’Académie a pu s’entretenir avec nos deux reporters autour d’une table, pour enfin déguster celui-ci.
Vous pouvez retrouver toutes les infos du magazine “Gourmandises” sur le site : www.asso-gourmandisesetgourmets.com