Restaurant chez Fred by Pierre et Siham

Situé à 20 mètres du Canal du Midi et proche de la cité médiévale, Siham vous accueille dans une ambiance chaleureuse et conviviale un cadre sobre et contemporain à la fois, à l’intérieur une salle climatise ou bien à l’extérieur en profitant de notre grande terrasse ombragée et fleurie (au calme sans vis-à-vis).

Une cuisine raffinée et sincère imaginée par le chef Pierre Dimon, son inspiration est rythmée par la saisonnalité des produits, essentiellement en circuit court, vous retrouverez chez nous des asperges et fraises de l’Aude au printemps, des melons de l’Aude en été, des cèpes de la Montagne Noire en automne ou bien de la truffe noire du Minervois en hiver…

Des recettes originales et savoureuses comme le Marbré de foie gras pommes et chorizo, ou bien un croustillant. defilet de boeuf Aubrac caviar de champignons et sauce truffe, médaillons de lotte Bretonne rôtie au beurre de corail, asparges d’ici, coquillage et crème safranée… et bien-sûr des desserts confectionnés entièrement maison au grès des saisons comme la pavlolva aux fraises, la tartelette chocolat et caramel beurre salé… et bien d’autres… L’incontournable Cassoulet Labelisé Académie Universelle du Cassoulet, élaboré dans la tradition avec des ingrédients bien de chez nous …