Avec l’animateur et humoriste Jarry pendant l’émission sur France 2 “Tout le monde veut prendre sa place”

L’Académie Universelle du Cassoulet inaugure son nouveau siège social Place Carnot à Carcassonne, au Bistro Blasco & Cook du Chef Restaurateur Julien Blasco, en présence du Président Gérard Rouanet, d’André Pachon membre fondateur et de quelques membres.

Le vendredi 17 Juin 2022, l’Académie Universelle du Cassoulet s’est retrouvée à Roullens chez notre amie Académicienne Vigneronne Anne Gorostis, pour introniser deux nouveaux membres. Un Maître Cassoulet Pierre Dimon chef du restaurant “Chez Fred” à Carcassonne et un Amateur Cassoulet Stéphane Mignonat.

Mercredi 03 Juillet 2019. Nouvelles intronisations à l’Académie Universelle du Cassoulet :Gilbert Trantoul restaurateur à Toulouse du restaurant “La Table du Belvédère” et Pascal Valero Consultant de plusieurs restaurants au Brésil à Sao Paulo. Ces deux nouveaux membres ont endossé la tenue de l’Académie, après avoir prêté serment devant un panel de convives, venu assister à leurs intronisations. La cérémonie s’est déroulée au siège de l’Académie Universelle du Cassoulet, chez notre ami Jean-Claude Rodriguez Chef du restaurant “Château Saint Martin Trencavel”. A l’issue un repas était prévu, avec un cassoulet languedocien bien-sûr ! Magistralement concocté par le maître des lieux, le tout agrémenté par les vins des vignerons de l’Académie. Nous souhaitons la bienvenue à nos deux Maîtres Cassoulets et nous les invitons à faire découvrir au plus grand nombre de personnes possibles ce plat emblématique de notre région.

L’Académie Universelle du Cassoulet s’est réunie le Dimanche 5 Mai 2019, pour sa 21ème Assemblée Générale à l’Auberge des Lices dans la Cité de Carcassonne. Aux fourneaux ! Deux Maîtres Cassoulets de l’Académie, Jean-Pierre Blasco et son fils Julien chef du Bistro Blasco and Cook. Salle comble pour cette occasion et carton plein pour le repas orchestré par nos deux chefs. Amuse-bouches accompagnés des bulles de la Maison Robert et le sauvignon de Cantalauze, suivi d’une fricassée d’asperges et langoustines, consommé de crustacés, accompagnés du grenache blanc du Château de Cointes. Le Cassoulet Languedocien préparé par Julien Blasco avec en accompagnement l’Azerolle vieilles vignes du Château Mirausse, fromages et miel de Ventenac Cabardès. En dessert une Pavlova aux fruits de saison, caramel d’orange et la cuvée des Brumes liquoreux du Domaine Pujol. Café et mignardises termineront ce moment de fête.