Une grande partie des vignerons de l’Académie Universelle du Cassoulet participent à cet événement incontournable dans leurs activités. Sont présent Raymond Miquel du Domaine Barroubio, Jean-Louis Poudou du Domaine La Tour Boisée, Anne Gorostis du Château de Cointes, Bernard Robert du Domaine de Fourn et Jean-Claude Pujol du Domaine Pujol-Izard. Tous défendent l’authenticité du terroir, de la tradition et du savoir-faire.
VINISUD Créé en 1994, 100 % BtoB, 32 000 visiteurs / acheteurs (dont 9 600 internationaux), 1 750 exposants : Des producteurs français du Languedoc, Roussillon, Provence, Vallée du Rhône, Sud-Ouest, Corse, des producteurs d’Espagne, d’Italie, Portugal, Tunisie, Turquie, Maroc, Algérie…
VINISUD est la vitrine du premier vignoble mondial qui représente, à lui seul et en Méditerranée, plus de 50% de la production mondiale. Chaque édition rassemble la majorité des producteurs de vins méditerranéens et acheteurs professionnels de tous les continents, contribuant ainsi à ouvrir la Méditerranée aux nouveaux marchés du vin. Vinisud est positionné dans l’agenda des acheteurs comme un événement majeur dans le TOP 5 des grands rendez-vous internationaux.
Malheureusement en parallèle se joue à Paris à la Questure du Palais-Bourbon de l’Assemblée Nationale une dégustation du dieu Cassoulet, présentée par l’Académie Universelle du Cassoulet et ses Chefs, empêchant ainsi les vignerons d’y participer. Mais leurs vins seront présents pour accompagner le dieu cassoulet.

Le journal l’indépendant a ecrit un article à propos de Jean-Pierre Blasco de l’Auberge des Lices sur l’opération de l’assemblée nationale. Notre ambassadeur du Cassoulet, chef cuisinier à l’Auberge des Lices, dans la cité médiévale de Carcassonne va avec 3 autres grands chefs audois préparer un repas à base de Cassoulet au Palais Bourbon le 16 fevrier prochain.

Lire l’article : http://www.lindependant.fr/2016/02/08/ambassadeur-du-cassoulet-au-palais-bourbon,2153706.php

Vidéo de présentation du travail de potier de Guy Sanchez membre de l’académie universelle du cassoulet. Il réalise des cassoles pour le cassoulet de man!ère artisanale.

Le 16 février, l’académie universelle du Cassoulet investira les salons de la questure, au palais Bourbon.

Cet article sur le site internet de la Dépêche du Midi met à l’honneur notre ambassadeur aux Etats unis Philippe Bertineau.

Celui-ci a instauré la journée du Cassoulet à New York le 9 janvier depuis 2 ans déjà dans son restaurant le Benoît. Cette année encore cette belle initiative à rencontrée un franc succès.

Les américains aiment le Cassoulet !

» Lire l’article sur le site de La Dépêche

A l’occasion de la journée du Cassoulet du 9 janvier aux USA, l’Académie Universelle du Cassoulet est mise à l’honneur dans le célèbre journal New York Times.

Cette année encore, nous avons la chance d’être cité par l’un des plus grand journal des états unis grâce à notre ambassadeur sur place Philippe Bertineau. Celui-ci s’active à faire découvrir notre plat de la plus belle des manières aux américains.

Dans l’article, le chef du restaurant le Benoît dans Manhattan explique la composition du Cassoulet et comment le cuisiner.

» Voir l’article du New York Times (en anglais)

Le Vendredi 18 Décembre 2015 : l’Académie Universelle du Cassoulet a reçu son ambassadeur belge Monsieur Marc Sornin et son épouse de la Brasserie François, située au cœur du vieux Namur.

Ils nous ont fait la délicate attention de nous rendre visite pour les fêtes de fin d’année. Nous avons eu le plaisir de nous retrouver chez notre ami « Chef Académicien » Jean-Pierre Blasco de l’Auberge des Lices à Carcassonne. A cette occasion Jean-Pierre nous a concocté un menu spécial : Apéritif et amuse-bouche, velouté de champignons croustets et ses ravioles à la truffe, cassoulet languedocien, prédessert et en dessert ! Gratin d’ananas victoria avec sorbet ananas et éclats de meringue. Pour terminer café et mignardises. La soirée s’est déroulée dans la joie et la bonne humeur. Nous remercions nos hôtes de leur visite et les encourageons à revenir nous voir autant de fois qu’ils le souhaitent.

L’Académie Universelle du Cassoulet vous souhaite de passer d’agréables fêtes de fin d’année en compagnie de vos familles et vos proches. A l’année prochaine !

ACO VAIMI…

Suite à l’intronisation du potier de Bram Guy Sanchez,  Voir ici, nous vous proposons une vidéo de la réalisation de cassoles, récipient obligatoire pour déguster un bon cassoulet concocté par nos ambassadeurs.

Si vous souhaitez découvrir la recette du cassoulet pour un repas réussi, vous pouvez accéder à notre page  Recette du Cassoulet.

Le 23 Janvier 2015, l’Académie Universelle du Cassoulet à introniser un nouveau membre en la personne de Guy Sanchez.

Et pas n’importe qui ! Puisqu’il est est potier à Bram et fabrique pour beaucoup de nos membres Maîtres Cassoulets les fameuses “Cassolles” qu’utilisent nos Chefs pour cuisiner le cassoulet. Son intronisation s’est passée au siège de l’Académie au Château Saint Martin Trencavel à Montredon autour d’un cassoulet à la perdrix concocté par notre Grand Maître Cassoulet Jean-Claude Rodriguez. Une cinquantaine de convives étaient venus accueillir et féliciter notre nouveau membre.

André Pachon organise pour la 20 ième fois ses “Soirées Cassoulets” Avec le parrainage de l’Ambassade de France, de la Sopexa et du French Food Culture Center. Différentes dates sont proposées pour déguster son fameux Cassoulet, sur Février et Mars 2015.