On ne présente plus Christine Pujol! (sauf nécessaire)

C’est avec plaisir que les membres de l’AUC ont procédé à son intronisation en sa qualité de Membre dignitaire choisie.

Soirée empreinte de simplicité, de partage, d’amitié, valeurs que seul le cassoulet génère.

L’évènement s’est amplifié lorsque la délégation Néerlandaise au grand complet a posé candidature pour l’ouverture d’une “Ambassade” au pays des tulipes… Affaire en cours!

 

Dominique Gourras, présent, nous a, lui aussi, fait part de son désir de venir grossir les rangs de l’AUC. Candidature enregistrée, nous ne manquerons pas de donner suite.

 

Cette soirée s’est terminée par la présentation du numéro deux, du magazine “Midi Gourmand”, qui honore l’Académie et sa Route des Cassoulets, avec le soutien de la CCI Carcassonne que nous remercions vivement.    

 

 

 

Voici les évènements à venir pour l’Académie du Cassoulet :

 

Mardi 23 novembre 2010, à 19h30.
L’AUC organise en l’honneur de trois Chefs Néerlandais venus à Carcassonne explorer le recette du cassoulet, et un importateur de vins, une soirée au cours de laquelle une personnalité Carcassonnaise intègrera les rangs de notre Association.
Si vous souhaitez découvrir l’AUC et éventuellement vous inscrire: tél: 04 68 71 09 53

 

Le 17 janvier 2011
Sera portée sur les fonds baptismaux, l’Ambassade d’Angleterre de notre Académie.
En effet, Pascal Aussignac, candidat volontaire, Chef étoilé, originaire du Sud-Ouest, sera intronisé en présence de Monsieur Maurice Gourdault Montagne, Ambassadeur de France en poste.

 

Au mois de mai 2011
A une date restant à déterminer, c’est l’Ambassade d’Argentine qui sera mise en place. En effet, Olivier Falchi, Chef de cuisine à Buenos Aires, est candidat. Les modalités sont en cours.

 

 

Un article de presse, paru dans la région Toulousaine, met en avant le rôle, au titre de l’insertion, de l’un de nos membres, Marc Galinier La Chaumière à Ramonville Saint-Agne.
Bravo et merci, Marc. Tu démontres à quel point les membres de notre Association jouent un rôle important dans la société, conformément à nos statuts.
Félicitations.

Lire l’article sur LA DEPECHE

 

Le restaurant La Chaumière à aussi reçu le Prix Vanel dans la catégorie du CASSOULET PREFERE.
Lire l’article sur LA DEPECHE

Courant décembre 2010, à l’approche de Noêl, l’AUC sera mise à l’honneur dans le cadre d’une émission consacrée au cassoulet sur France 2.
Jean-Pierre Blasco, Chef propriétaire de l’Auberge des Lices dans la Cité de Carcassonne, ayant été invité au tournage, souhaitons que sa prestation aura suscité l’intérêt des Cameramans, à suivre…

Le numéro 2 du magazine “Midi Gourmand”, consacre un reportage sur le cassoulet. Grâce à la participation effective de la CCI Carcassonne, un éclairage particulier est porté sur “la Route des Cassoulets” créé par l’AUC.
Merci à notre partenaire et…Bonne route!

 

 

C’est avec beaucoup de convivialité que s’est déroulée la soirée de l’Ambassade de Paris au Château La Voisine, ou une quarantaine de convives ont dégusté le “Cassoulet Frais” de Carcassonne. 

 

 

Samedi 6 octobre 2010, David Martin, Présentateur TV, s’est vu remettre un diplôme de dégustateur de cassoulet dans le cadre du Festival des Saveurs organisé par la Chambre des Métiers de l’Aude.

 

Dimanche 15 Août 2010, en soirée, au Château Saint Martin Trencavel, devant un cassoulet frais maison, se sont retrouvés autour du Grand Maître Pierre Poli, le Grand Echevin International André Pachon, membre fondateur, Président de notre importante ambassade du Japon, depuis l’origine de l’Académie Universelle du Cassoulet, trois représentants de notre récente ambassade de Paris, son Président Gérard Vié, son Président Délégué Hervé Berteloite et le tout premier Maître Cassoulet David Rathgeber intronisé le 20 Avril 2010, lequel a fait la connaissance d’une vingtaine de membres de l’Académie Universelle du Cassoulet présents à Carcassonne en cette période de vacances. Beau temps, très bonne ambiance, repas excellent, distribution de diplômes “d’amateur de cassoulet”, chants habituels. Nous en avons profité pour continuer le programme de notre prochaine sélective manifestation programmée le 16 Octobre 2010.

Aco Vaïmi ! AUC for ever…

 

Le Jeudi 13 Mai 2010 une bonne vingtaine de cuisiniers Américains (mixtes) d’Indianapolis sont venus au Château de St Martin Trencavel à Carcassonne, sous la conduite de Monsieur Michel BOUIT, un français établi depuis de très nombreuses années à Chicago en qualité de Culinary Consultant au sein de l’Americain Culinary federation, World Association of Chiefs Societies.

Nous avions eu le privilège d’accueillir une première promotion d’environ vingt cinq membres en 2009, dans les mêmes conditions et cette deuxième visite démontre le souvenir et l’intérêt conservé par nos premiers visiteurs. Une quinzaine de membres de l’AUC les ont reçus en tenue, autour d’un apéritif copieux, suivi d’un déjeuner “entrée, casoulet maison frais et déssert, accompagné des vins de l’Académie et plus particulièrement cette année de ceus du Château de l’Horte présentés et servis pendant le repas par notre ami Académicien Jean-Pierre BIARD de Montbrun les Corbières. Repas suivi d’une distribution du “Diplôme de Dégustateur” à chacun de nos invités étrangers, éffectué sous des “Aco Vaïmi” à l’accent américain retentissant et des appaudisements énergiques. Dans les cuisines de notre hôte présentation à nos visiteurs en tenue de cuisiniers, des composants utilisés et du mode opératoire à suivre pour préparer le cassoulet conformément à la charte de l’AUC. Nos amis ne connaissant pas le Cassoulet et tous l’ont apprécié. Rendez-vous pris avec Monsieur Michel BOUIT de Chicago pour 2011, avec une nouvelle Brigade de cuisiniers.

 

 

Le jeune Chef talentueux parisien David RATHGEBER reçu au sein de l’Ambassade
de Paris de l’Académie Universelle du Cassoulet.

Le mardi 20 avril 2010 une délégation, comprenant Pierre Poli, Grand Maître de l’Académie Universelle du Cassoulet, Jean-Claude Rodriguez. restaurateur et cofondateur de cette institution, accompagnés d’André Jauriac, Georges Raybaud et Luc Lapeyre viticulteur s’est spécialement déplacé, malgré la paralysie générale des transports, dans la capitale pour l’intronisation de ce nouveau Maître Cassoulet par Gérard Vié, Ambassadeur de l’Académie pour Paris.

35 personnes au total, dont bon nombre de journalistes de la presse gastronomique (1) répondirent à l’invitation de venir participer à ce déjeuner dégustation à l’Assiette, le restaurant tenu, par David Rathgeber, situé au 181 rue du Château à paris 14ème.
Dans une ambiance particulièrement chaleureuse, le cassoulet du nouvel impétrant fut particulièrement apprécié. Ce moment de grande convivialité et de partage fut l’occasion d’échanger sur les valeurs que prône l’Académie. tout ce qui touche à son plat emblématique, les ingrédients qui le composent, sa culture et le patrimoine qui s’y rattachent.

 

(1) Dont Irène Karsenty : Cuisine, et Vins de France – Hélène et Francis Luzin : Le Chef magazine – Jean-Claude Ribaut : Le Monde – Michèle Carles: Le Figaro magazine – Robert Namias – Gilles PudIowski : Les guides Pudlo…

 

Nous étions convenus le Mardi 13 Avril 2010 de proposé à la presse régionale, un déjeuner baptisé “déjeuner de presse” autour d’un cassoulet maison, au nèfe de l’AUC pour parler plus particulièrement de nos activités passées, présentes et surtout à venir ! et ce avant de procéder à la même opération à Paris, le 20 Avril 2010, dont nous rendrons compte ultérieurement.Ponts évoqués: La concrétisation de la mise en place d’une importante Ambassade à Paris avec l’intronisation d’un Maître Cassoulet, devant une assemblée composée de personnalités locales et d’une dizaine de journalistes très connus. L’édition de notre nouvelle plaquette sur l’Académie Universelle du Cassoulet.

A l’apéritif de bienvenue, nous avons procédé à l’intronisation de Jean Claude PUJOL de Saint Frichoux (11800), membre actif dignitaire choisi, en qualité de Maître Vigneron. Présentation par Guy SANCHEZ potier à Bram (11150) de plusieurs de ses produits, en particulier de différentes cassoles utilisées pour la fabrication des cassoulets.

 

C’est au Domaine D’Auriac que s’est déroulée notre Assemblée Générale Statutaire, avec 37 participants membres de l’Académie Universelle du Cassoulet. Après deux heures de réunion accueil des invités dans les salons du restaurant, suivi d’un repas de 70 personnes dans la grande salle du Domaine. Menu soigné, vins variés des vignerons de l’Académie. Service irréprochable et cassoulet “Grand Classique” du Domaine réussi. Vives conversations, chants et animations des membres de la chorale de l’Académie Universelle du Cassoulet. Philippe Ducos et sa brigade ont été à la hauteur de la réputation de leur établissement et Marie Hélène encore une fois par ses sourires et sa gentillesse a séduit et enchanté tous les participants. Nous avons commandé la pluie pour notre départ et étaler ainsi notre tristesse à nous séparer.