Les 20,21 et 22 septembre 2013, l’Académie Universelle du Cassoulet, au travers de son plat emblématique, fera de Carcassonne une des villes emblématiques de la fête de la gastronomie 2013.

 

Elle organisera durant 3 jours, diverses manifestations autour de la gastronomie médiévale, du cassoulet, de tout ce qui l’entoure et le compose.

 

Au menu, vous retrouverez un dîner de gala le samedi soir, des dégustations interactives, un concert d’orgues et de trompettes, une exposition sur la santé et bien-être au moyen âge, des vendages dans les domaines du Minervois et des dégustations de crûs locaux.

 

 

A partir du 15 septembre 2013

• Exposition sur la Santé et Bien-être au Moyen âge – Tour du Tréseau (Cité de Carcassonne)
  Exposition sur la gastronomie médiévale jusqu’au 22 septembre de 10h à 17h.

  Participation de 2 € par personne – sans réservation

 

Programme du vendredi 20 septembre 2013

• 17h30 – Dégustation de crûs – Domaine d’Auriac
  Participation de 5 € – sans réservation
• 20h00 – Repas de Philippe Ducos, Chef étoilé du Domaine d’Auriac – Domaine d’Auriac
  50 € par personne – Réservation obligatoire

Programme du samedi 21 septembre 2013

• 9h à 11h – Animations autour du pain et de l’agneau – Halles, Place d’Eggenfelden
  Gratuit – sans réservation
• 9h30 – Vendanges dans les domaines – Différents domaines viticoles
  Vendanges dans les domaines suivies d’un déjeuner chez les viticulteurs.
  Participation de 15 € par personne – Réservation obligatoire
• 17h00 – Concert d’orgues et trompettes – Basilique Saint Nazaire (Cité de Carcassonne)
  Gratuit – sans réservation, dans la limite des places disponibles
• 19h30 – Diner dans la Cité – Hotel de la Cité, Espace Saint Nazaire
  50 € par personne – Réservation obligatoire

 

 

 

Samedi 20 Avril s’est déroulée l’Assemblée Générale de l’Académie Universelle du Cassoulet au Château Saint Martin Trencavel à Montredon.
Réunion et débats étaient à l’ordre du jour. Après la matinée de travail, place aux festivités. C’est avec plaisir que nous avons accueilli notre nouveau membre au sein de l’Académie en la personne de Bernard ROBERT du Domaine de Fourn à Pieusse.

 

C’est aussi avec beaucoup d’émotion que l’Académie Universelle du Cassoulet évoqua la disparition récente de son père Jean-Pierre, membre également de l’Académie. Nous n’oublierons pas sa gentillesse et son dévouement à participer à nos chapitres. Son fils Bernard intègre l’Académie Universelle du cassoulet comme Maître Vigneron. Tous lui souhaitons la bienvenue !
Vers 13 heures le parfum du dieu Cassoulet se fît sentir et régala l’ensemble des convives présents.
Merci encore à nos Chefs Jean-Claude et Manu Rodriguez pour ce menu concocté de diverses saveurs.

Aco v’aimi !

Voici une vidéo diffusée sur la chaine France 3 le Vendredi 1er Mars 2013.
Ce reportage sur le Cassoulet a été tourné à l’Auberge “Le Cathare” à Belflou près de Castelnaudary dans l’Aude. Monique Cazanavemontre comment elle cuisine le cassoulet et donne les secret pour une recette réussie.

 

Voir la video : http://pluzz.francetv.fr/videos/meteo_a_la_carte_,77861710

Les membres de l’Association De la Sommellerie Française, se sont retrouvés le 10 et 11 février, dernier autour de leur Président Michel HERMET, pour leur Conseil d’Administration.

 

Voir les photos de la soirée

Robert Desbureaux, président de l’association Midi Pyrénées, et ses membres ont voulu accueillir sur les terres Toulousaine, en pays d’Occitanie, leurs homologues par un généreux cassoulet servi, pour plus de 100 convives, au restaurant « la Chaumière » de Marc GALINIER à Ramonville Saint-Agne, en Haute Garonne.

 

L’Interprofession des Vins du Sud Ouest s’est associé à cette opération pour présenter la palette et la diversité des Vins du Sud Ouest…
Nous avons célébré un mariage heureux en parfaite harmonie entre les différents vins et notre Dieu de la Cuisine Occitane…

 

Trop point n’en faut mais trop peut en manque !

Le Gascon, représentant l’Interprofession de l’Armagnac, avait fait le déplacement, il fut convenu que pour le dessert on arroserait « le Pastis Gascon », il y en eu même pour une re-sucette sélectionné…des meilleurs fûts.

 

La convivialité et la Bonne Humeur se ressentaient autour des tables. Le Cassoulet, le fruit des vignes, une représentation de toutes nos belles Provinces de France

 

Tous les ingrédients étaient réunis pour permettre, à tous de reprendre en cœur, le répertoire de l’Académie Universelle du Cassoulet qui fut largement applaudie et apprécié.
Ainsi chacun partit emportant en mémoire cette bonne soirée Toulousaine…des chants immortalisant l’Académie Universelle du Cassoulet !!!

 

Un grand merci à tous

Aco Baïmi !!!

 

Cette journée est spécialement consacrée à nos amis Belges :

• Arnaud Bertholet (Wagon de Léo)
• et Pascal Carré (la cave des sommeliers de Bastogne)
• et Marcel Shutz Grand maître de la confrérie des sossons d’orvaux (biere d’orval)

Fête de la gastronomie à Paris du 22 septembre 2012 avec l’Académie universelle du Cassoulet, les Bateaux parisiens, Sud de France et l’AOC Minervois.

 

Reportage de TF1 sur le cassoulet à l’auberge Le cathare à Belflou.